紐約不完全攻略手冊

"Shake Shack"

2004年夏天, 位於Flatiron Building(熨斗大樓)對面的Madison Square Park(麥迪遜廣場公園)開了一間不起眼的小屋"Shake Shack", 賣起了漢堡和 Frozen Custard. 在2005年"New York"雜誌將他們的漢堡評為"紐約最棒的漢堡"之後, 一下子聲名大噪了起來. 老美特別愛待在戶外享受陽光與新鮮的空氣. 所以在公園中吃漢堡和冰淇淋的這個點子大受歡迎, 甚至有松鼠和鴿子還有出門散步的狗與主人相伴, 別有一番樂趣.

在大家口耳相傳之下, 到了午餐時間以沒有耐心著名的紐約客竟然甘願在公園中排起長長的隊伍購買, 等吃到漢堡時常常要等到一個小時以上. Shake Shack為了吸引那些沒有耐心排隊的顧客, 在他們的網頁上裝了一台視訊攝影機, 讓想吃漢堡的客人可以隨時透過即時更新的影像觀察隊伍的長短, 來決定何時來排隊. 由於是開在戶外, 所以冬天關門不營業.

他們賣的食物總共就只有幾種: 漢堡, 熱狗, Frozen Custard, 和飲料. 樣式不多的菜單可以讓他們加快供應實務的速度. 我們也趁人潮少的時候吃過幾次他們的漢堡. 我想除了柔軟的漢堡麵包加上清脆的蔬菜與蕃茄片之外, 鮮嫩多汁和醃過的漢堡肉才是讓他們脫穎而出的關鍵. 坐在公園旁的椅子觀察來來往往的行人和小狗加上舒服的天氣, 真的很愜意.

仔細一想, 並不是任何人隨隨便便就能夠獨家把這麼大的公園當自己家後院一樣在其中開店營業的. "Shake Shack" 背後一定有很硬的後台, 查了一下, 果然不錯. 紐約餐飲界的名人Danny Meyer的餐飲集團Union Square Hospitality Group 就是後台.

2006年7月25號, 紐約市的健康衛生部門抽查了紐約市的餐廳. 違規點數從0到27點是可以被接受的範圍之內, "Shake Shack"的違規點數竟然驚人地高達140點, 佔據了第二名的寶座. 其中違規的項目包括員工上完廁所沒有洗手, 以咳嗽, 打噴涕, 抽煙等等的手準備食物等等恐怖的違規項目. (如果你好奇的話, 第一名由位於布魯克林的Candilejas餐廳以610點違規奪得冠軍寶座, 他們是怎麼辦到的啊?) 新聞爆發之後, 全紐約一片嘩然, 還上了電視新聞. 八月中老闆Danny Meyer 當然出來誠懇道歉又檢討來消毒. 紐約客又重新接受了他們嗎? 看一看他們的網路攝影機中有沒有排隊的隊伍就知道啦.

*2009年更新消息: 現在Shake Shack除了在23街熨斗大樓附近的"Madison Square Park"的原創店之外(別跟34街的"Madison Square Garden"麥迪遜花園廣場弄混了喔!), 另外還在上西城"366 Columbus Ave (at 77th St)"有間專賣店, 還有在皇后區的大都會Citifield新球場也可以買得到他們的漢堡喔!


(Shake Shack 的排隊即時影像網頁)